DOMBWE

 Les dombrés aux queues et haricots rouges, voila bien un plat que vous aurez du mal à trouver à l'hôtel si vous venez en vacance en Guadeloupe, il faudra sortir des circuits touristiques et aller dans les petits restaurant locaux. Ce plat est une recette traditionnelle de la cuisine créole: des haricots rouges cuisinés avec des épices et condiments (oignons, clou de girofle, poivre, thym, laurier, ail), de la viande de cochon salée (queues et/ou groins et poitrine boucanée), et les dombrés qui sont de petites boulettes de farine que l'on ajoute aux haricots en fin de cuisson avant de laisser mijoter l'ensemble.

D'autres recettes existent telles que les dombrés crevettes, crabes, etc.

On peut remplacer le cochon par du bœuf salé, mais la tradition veut que cela soit du porc salé; queues ou groins de cochon. 

Alors si vous passez par ici, essayez ce plat et bon appétit !